10 SCHRITTE FÜR EINEN GELUNGENEN BRUNCH IM GROßEN STIL

Es ist die wundervolle Zeit am Wochenende. Wir schalten einen Gang herunter, kommen mit Freunden und Familie zusammen und haben endlich Gelegenheit dazu, das ungestresste Frühstück oder Mittagessen bei leichtherzigen Gesprächen bis tief in die Nachmittagsstunden einzunehmen. Das ist Brunch: Loslassen und den Genuss des Lebens auf wunderbare Weise und bei großartiger Gesellschaft auszukosten.

Während bekanntlich allgemeine Begeisterung herrscht, sich an der Vielzahl hipper Brunchspots die große Städte üblicherweise zu bieten haben zu bedienen, kommt dem eigenen Hosten - neben der Ersparnis der Wartezeit auf einen Tisch - ein ganz eigener Nervenkitzel zu. 

Um es auf den Status Lieblings-Host glorreicher Brunchzeiten zu schaffen, sind hier unsere 10 Schritte, die von der Planung bis zum Vergnügen für phänomenales Essen und ausgelassene Stimmung sorgen! 

"Food and Friends elevate our lives, making everyday an occasion filled with laughter and love."

 

1  DIE VISION

Ob ein bestimmter Anlass oder die Feiertage anstehen, dieser Rahmen ist die Basis für das passende Design und eine gute Planung.

Ist die Grundvision klar, lassen sich alle Entscheidungen bezüglich Atmosphäre, Musik, Licht, Gedeck und Essen leicht fällen und organisieren.

Eine Woche vor dem Brunch sollten Menü, Tischdekoration und das Sitzarrangement durchdacht werden. Zwei Tage vorher der Einkauf von Produkten, frischen Blumen und eventuell fehlender Dekorationen erledigt werden. Am Vortag dürfen Tischdekor und Wohnung bereits stehen und an Speisen nun all das vorbereitet werden, was sich vorbereiten lässt. 

Nur wirklich frische Gerichte und letzte Details sollten für den Morgen des Brunchs selbst übrig bleiben.

 

2  DIGITALE EINLADUNG

Anstatt nur die nächste Whatsapp-Gruppe zu eröffnen, warum nicht den extra Weg gehen und eine richtige Einladung versenden.

Gibt es ein bestimmtes Thema? Sollen die Gäste etwas mitbringen? Eine richtige Einladung zeigt, wieviel Überlegungen und Mühe bereits in die Vorbereitungen gewandert sind und schüren die Vorfreude und Erwartung auf den gemeinsamen Tag.

Zeit, Ort und alle benötigten Informationen gehören hier dazu. Außerdem die Bitte, bis wann die Gäste sich möglichst zurückmelden mögen.

 

3  DAS MENÜ (Kochbuch, Gläser)

Hier stellt sich die Frage: Werden die Gäste rundum sorglos versorgt oder soll jeder sein kreatives Talent zeigen können? Fällt die Entscheidung darauf, dass jeder etwas mitbringt, eignen sich Online Spreadsheets um eine Übersicht zu erstellen. Hier trägt sich jeder ein, es entstehen keine Lücken oder doppelte Gerichte und es kann leichter auf individuelle Einschränkungen eingegangen werden.

Bleiben die Speisen in deiner Hand, dann heißt es nun, das Menü zu erstellen und benötigte Mengen und Vorbereitungszeiten zu planen. Vegetarische und vegane Optionen sind genauso essentiell wie Fleisch und Fisch - glutenfreie Varianten bringen Bonuspunkte und so ist von vorn herein eine Vielfalt an Bedürfnissen abgedeckt. Plane, welche Dinge du bereits Tage vorher vorbereiten kannst und was am Tag selbst besorgt oder zubereitet werden muss.

Dass das perfekte Brunchmenü erst mit frisch zubereitetem Egg Benedict und noch warmem French Toast wirklich vollkommen ist, darüber sind wir uns einig. Ohne den hauseigenen Koch führen solche Vorhaben jedoch leicht zu viel Arbeit und unnötigem Stress. 

Effektvolle Gerichte, die sich dennoch simpel und großzügig vorbereiten lassen sind Eierspeisen wie Rührei und Frittata. Mit knusprigem Sauerteigbrot oder  frischem Challah, guter Hollondaise und gebratenem Speck kommen wir unserem Brunch-Ideal damit schon verdächtig nah.

Für alle süßen Begierden am Morgen darf der wohlig warme Duft frischer Croissants und Zimtschnecken vom Lieblingsbäcker an der Ecke selbstverständlich nicht fehlen!

Um das Bruncherlebnis mit Raffinesse auf die nächste Ebene zu heben, bedarf es kleiner Extras. Gadgets wie einen Toaster oder Panini-Grill bereit zu stellen sind der Touch, der aus einem guten Frühstück ein Exzellentes zaubert. Die Kraft von Saucen, Gewürzen und Kräutern zaubern aus scheinbar simplen Gerichten einen vollkommenen Genuss. Frischer Schnittlauch auf dem Rührei, Dill als Bagel-Topping, getrocknete Blüten für Yoghurt oder als Dekoration für den selbst gebackenen Kuchen: die lebendigen Farben versprühen die Vitalität der Natur und lassen unser Auge mitessen.

Letztlich steht oder fällt ein guter Brunch bekanntlicherweise mit den Drinks! Ob Boozy oder nicht, Mimosas oder Orangensaft, Bloody Mary oder Kaffee, hier gilt: the more the merrier! Damit die Zeit jedoch nicht daraus besteht Barkeeper zu spielen, sollten alle Getränke und eine kleine Kaffeebar vorbereitet, ausreichend Gläser und der gekühlte Champagner bereit stehen!

 

 4  EINMAL SELBSTBEDIENUNG BITTE! (Champagner Gläser, Karaffen, Cheeseboard Platten, Kuchendings (Serviergeschirr)

Unabhängig davon, ob du das Essen als Teil deines Tischdekors aufnimmst oder im Buffet-Stil anbietest: für die Drinks, eine hübsche Käseplatte oder ein selbst gebackenes Bananenbrot bietet es sich optimal an, eine extra Station in der Küche aufzubauen. 

Damit bist du als Gastgeber nicht fortlaufend damit beschäftigt alle Bedürfnisse deiner Gäste einzeln zu erfüllen und jeder kann sich auch vor und nach dem eigentlichen Essen bedienen, den eigenen Bedürfnissen nachgehen und sich dabei gänzlich wohlfühlen.

 

 5  GET THE APARTMENT READY (Kissen, Teppich, Möbel, Snackschale, Vasen)

Die Tage vor dem Brunch ist es Zeit die Wohnung auf Vordermann zu bringen. Kreiere gemütliche Ecken abseits des Esstisches, die zum Verweilen und zu Gesprächen einladen. Solltest du nicht genügend Platz oder Sitzmöglichkeiten haben, verteile ein paar Kissen auf dem Boden, lege deine liebsten Coffeetable Books aus, die zum Stöbern einladen und für Gesprächseinsteiger sorgen. Orientiere dich am Licht und dem natürlichen Fluss deiner Räumlichkeiten, sodass sie auf harmonische Weise erlebbar sind und dazu einladen, den ganzen Tag zusammen zu verbringen und in Gemütlichkeit zu verweilen. 

Auch das Badezimmer mit kleinen Handtüchern, Hygieneartikeln und frischen Blumen auszustatten trägt dazu bei, dass sich deine Gäste rundum willkommen fühlen.

  

 6  DAS TISCHDESIGN (Servierware, Geschirr, Gläser, Stoffservietten, Kinderspielzeug)

Mindestens genauso wichtig wie gutes Essen ist ein gutes Tischdesign. Es bildet die Basis für gute Konversationen und ein entspanntes Ambiente, dass elegant und praktisch zugleich ist. 

Anlass und Saison geben die grundlegende Orientierung für das Dekor. Welche Blumen gibt es gerade auf dem Markt zu kaufen? Welche Kräuter finden sich im Garten? Soll das Herzstück ein florales Arrangement oder doch eines der Gerichte oder der Geburtstagskuchen sein? Auch ob das Essen als Buffet angerichtet wird oder als Teil des Tischdekors eingebunden wird, ist ausschlaggebend dafür, wie viel tatsächliche Dekoration der Tisch noch braucht. 

Wenn du besorgt bist, dass dein Serviergeschirr nicht schön genug ist oder nicht zueinander passt setze zumindest auf ein Farbschema oder auf Geschirr, dass monochromatisch in einer Farbe bleibt. Wenn die Gäste eigene Gerichte mitbringen, lege Servierware aus und fülle Saucen aus ihren Verpackungen in Glas- oder Keramikbehältnisse um, damit das Setting zu deiner Vision passt und szenisch bleibt. Besondere Elemente als Salz und Pfefferstreuer, antike Gläser oder Stoffservietten von einer Reise sind großartige Gesprächseinsteiger und verleihen dem ganzen deinen eigenen Charakter. 

Arbeite dich von der Beschaffenheit deines Tischs, über das Geschirr das du verwendest, hin zur Dekoration. Setze Pflanzen und Kerzen in verschiedenen Höhen ein, die jedoch nicht Augenkontakt oder Gespräche behindern. Früchte und Kräuter aus dem Menü oder Blüten aus dem Garten lassen sich wunderbar auslegen und schaffen eine Verbindung zwischen dem Essen und der unmittelbaren Umgebung.

Da ein Brunch zuhause auch die optimale Gelegenheit ist, Freunde mit Kindern einzuladen, sollen auch die kleinen Gäste nicht zu kurz kommen. Am Kindertisch zaubert sich die große Kreativität aber ganz leicht selbst durch bunte Stifte, Papier oder kleine Figuren zum Spielen.

 

7  DIE RICHTIGE ATMOSPHÄRE (Kerzenständer, Kerzen, Brotkorb, Kaffeetassen)

Musik transformiert augenblicklich die Energie eines Raumes. Wir lassen unserer Lieblingsplaylists von Smooth Jazz bis Soho House Morning über die Anlage laufen, zünden die Kerzen an und begrüßen mit offenen Armen und dem wohlwollenden Duft von Gebäck und Kaffee unsere Liebsten!

So ist von der Sekunde, in der die Gäste dein Zuhause betreten für lebendige, gemütliche Stimmung gesorgt - auch ohne diejenigen Gäste zu strapazieren, die noch nicht ihren morgendlichen Kaffee hatten. Anschließend ein kleiner Rundgang zu den Räumlichkeiten und jeder weiß direkt, wie und wo sich in deinem Zuhause selbst geholfen werden kann! 

 

 8  EIN TOAST (Gläser, Champagner, Tablett)

Gerade weil es so schön und so besonders ist, diese unbedarften Zeiten miteinander zu teilen ist es umso wichtiger, dem Ganzen einen kurzen Moment der Aufmerksamkeit zu schenken. Überlege dir ein paar Worte, die die Freundschaft, Familie oder gute Teamarbeit in Erinnerung rufen und zelebrieren. Sammle deine Gedanken und drücke deine Wertschätzung und Liebe dafür aus, dass alle sich die Zeit und Mühe genommen haben, hier - in deinem Zuhause - zusammen zu kommen.  

 

9  ZEIT ZU BRUNCHEN (Salz & Pfeffer Streuer, Butterschale)

Damit du während des Essens nicht nur damit beschäftigt bist noch Vergessenes oder nicht Ausreichendes zu besorgen oder deine Gäste beginnen müssen selbst danach zu suchen, sollten nachfüllbare Saucen und Dips griffbereit sein und genügend Servierlöffel bereitstehen. So lässt sich Aufgegessenes rasch auffüllen und leere Servierware einfach wegräumen. Der Raum bleibt sauber und lädt dazu ein weiter zu genießen.

 

10  NACH DEM BRUNCH IST VOR DEM BRUNCH (Coffee Table Books)

Ob Spiele, inspirierende Coffee Table Books oder eine Einwegkamera, diese kleinen aber besonderen Elemente laden dazu ein, auch abseits des Essens zu verweilen und ins Gespräch zu kommen. Nur weil die Mahlzeit vorbei ist, ist der Brunch nicht vorbei! Der Tisch kann nun abgeräumt werden und Platz entstehen für gemütliches Beisammensein. Jetzt geht es darum zu relaxen, sich selbst zu bedienen und den natürlichen Flow zuzulassen. Für kleine hungrige Momente ist die Self-Serve Station da und du als Gastgeber darfst dich endlich auch entspannt zurück lehnen.

 

Also, keine Zeit vergeuden, Freunde einladen und hoch die Gläser. Ein Toast auf das Leben!